植物肉未必比真肉更健康

2021-09-27 09:23:28  來源:集運液體網—各界導報  


[摘要] 從“植物肉”月餅到“植物肉”水餃,越來越多宣稱可以“吃‘肉’不長肉”的植物肉產品在市場上走俏。在專家看來,這些售價不菲的植物肉產品未必真能更健康。...

  從“植物肉”月餅到“植物肉”水餃,越來越多宣稱可以“吃‘肉’不長肉”的植物肉產品在市場上走俏。在專家看來,這些售價不菲的植物肉產品未必真能更健康。

  科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒説,用大豆蛋白做的植物肉產品,其中的植物蛋白質量確實不會太差,也有一定的膳食纖維,而且不含膽固醇,對於經常吃大魚大肉的人來説,植物蛋白素肉或人造植物肉對健康有一定好處。

  但植物肉產品在一些微量元素方面有着天然劣勢。動物肉除了給人們提供優質蛋白質,還有豐富的鐵、維生素B12等營養,而這些在植物素肉產品中要麼幾乎沒有,要麼吸收率很低。這也是為什麼有些長期吃純素的人可能會出現貧血的緣故。

  據《北京晚報》

編輯: 張潔

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